Ayam Panggang: Yang Anda Butuhkan Untuk Ayam Goreng Renyah di Luar dan Juicy di Dalam Adalah *Ini* Teknik Tutup Jenius — 2025

Terkait ayam goreng, kami telah mendengar begitu banyak trik dan rahasia keluarga untuk mendapatkan gigitan paling renyah dan juicy, mulai dari merendamnya dalam buttermilk hingga menggunakan campuran bumbu khusus. Dan inilah perubahan lain yang baru-baru ini menarik perhatian kami: broasting. Cara ini menggunakan pemasakan bertekanan Dan menggoreng agar setiap bagian ayam matang secara merata. Hasilnya: ayam goreng yang tidak terlalu berminyak, namun tetap lembab dan dilapisi kulit renyah yang nikmat. Ini adalah rahasia di balik ayam goreng yang luar biasa di banyak restoran, dan meskipun pemanggangan tradisional menggunakan mesin unik yang mengukus dan menggoreng secara bersamaan, Anda tidak memerlukan alat untuk membuat ayam bergaya panggang — cukup menggunakan wajan yang kokoh dan tutupnya akan berhasil. Inilah informasi tentang ayam panggang dan resep mudah untuk dibuat saat Anda mendambakan makanan klasik yang menenangkan ini!

Apa artinya ayam dipanggang

Memanggang berbeda dengan metode penggorengan terbuka tradisional karena menggunakan alat penggoreng bertekanan khusus (namun, jangan khawatir, Anda tidak memerlukannya karena akan dipelajari di bawah). Brian Jupiter , koki eksekutif dan pemilik restoran Perbatasan Dan SAYA di Kedai Mae di Chicago, mencatat bahwa mesin ini menggoreng ayam dalam lingkungan tertutup. Hal ini menciptakan uap dan tekanan yang menyegel cairan daging. Ini juga mencegah penurunan suhu minyak secara tiba-tiba yang dapat menyebabkan ayam menjadi berminyak. Memanggang memberi tekanan pada ruang minyak goreng, sehingga suhu tetap tinggi secara konsisten selama jangka waktu tertentu, jelasnya. Ini menciptakan tekstur ayam yang lebih ringan dan renyah.

Jupiter menambahkan bahwa broasting ditemukan oleh insinyur L.A.M Phelan pada tahun 1950-an. Dia merancang peralatan yang bisa menggoreng ayam dengan cepat dan menyeluruh, dan mesinnya akhirnya diproduksi secara massal khusus untuk restoran dan jaringan makanan cepat saji, di mana pemanggangan tetap menjadi metode utama untuk menggoreng ayam dalam jumlah besar. Tapi, Anda tidak perlu mesin pemanggang yang kikuk dan mahal untuk mendapatkan hasil coklat keemasan dan lezat yang sama di rumah.

Caranya meniru cara broasting

Aspek utama dari pemanggangan adalah uap, yang dihasilkan saat penggorengan ditutup dan pengaturan tekanan diterapkan. Meskipun sulit untuk menciptakan tingkat tekanan yang sama dalam wajan biasa, penulis buku masak Pam Anderson mengatakan Anda bisa meniru metode ini hanya dengan penutup. Caranya: Segera setelah semua potongan ayam saya masuk ke dalam wajan, saya menutup wajan tersebut paruh pertama waktu memasak , lalu buka penutupnya untuk paruh kedua..Tutupnya memerangkap kelembapan dan panas untuk mengukus daging sekaligus membantu menjaga suhu minyak tetap konsisten. Menghapusnya di tengah jalan akan membuat kulit menjadi bagus dan renyah.

Penulis makanan dan ahli biokimia Shirley Corriher juga bersumpah dengan menutup wajan selama paruh pertama proses penggorengan. Namun, menutup wajan memang menimbulkan keributan — tetesan uap air yang kental dan jatuh ke dalam minyaklah yang menyebabkan semua hal itu terjadi, katanya. Inilah mengapa merupakan ide bagus untuk memiliki pelindung minyak seperti Splatter Screen BergKoch ( Beli dari Amazon, ,99 ) berguna untuk mencegah cipratan minyak dan membuat pembersihan menjadi lebih merepotkan.

andy griffith meninggalkan Netflix

Lapar dengan ayam ala panggang? Jika ya, kami punya resep yang tepat untuk Anda!

Resep ayam panggang yang lezat

Resep Ayam Goreng Selatan kami mengambil inspirasi dari metode pemanggangan untuk menghasilkan daging berwarna gelap dan putih yang lembab. Selain itu, resep ini melapisi ayam dengan tepung yang mengembang sendiri, bukan tepung serbaguna untuk mendapatkan kulit yang lebih renyah. Jelas sekali, resep ini memiliki semua potensi untuk menghasilkan ayam goreng lezat yang akan disukai orang banyak!

Ayam Goreng Selatan

Rudisill/Getty

Bahan-bahan:

apakah ralph waite masih hidup

• 2 qt. sayuran atau minyak canola
• 2 sdt. bubuk bawang putih
• 1 sendok teh. garam
• ½ sdt. merica
• 3 telur
• ½ cangkir saus cabai, seperti Tabasco
• 1 cangkir tepung yang mengembang sendiri
• 1 (3 hingga 4 pon) ayam, potong menjadi 8 bagian

Petunjuk arah:

Aktif:30 menit Total waktu:1 jam Menghasilkan:6 porsi

1. Dalam panci besar atau penggorengan, panaskan minyak dengan api sedang-besar hingga sangat panas tetapi tidak berasap, sekitar 350°F. Tempatkan rak di atas loyang besar berbingkai.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan bubuk bawang putih, garam, dan merica. Dalam mangkuk dangkal, kocok telur dan saus pedas. Sebarkan tepung di piring dangkal atau loyang pai.
3. Panaskan oven hingga 200°F. Taburi seluruh sisi potongan ayam dengan campuran bawang putih; celupkan setiap potongan ke dalam campuran telur, biarkan kelebihannya menetes kembali ke dalam mangkuk, lalu lapisi dengan tepung, kibaskan kelebihannya.
4. Masukkan ayam pertama ke dalam wajan, tutup dan masak 8 hingga 10 menit. Buka tutupnya, balik dan masak lagi 8 hingga 10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan suhu internal mencapai 165ºF. (Periksa ayam setelah 5 menit; jika kecoklatan terlalu cepat, balikkan dan kecilkan api menjadi sedang).
5. Pindahkan ayam yang sudah matang ke rak di atas loyang. Tempatkan loyang di dalam oven agar tetap hangat saat menggoreng sisa ayam. Sajikan dengan sisi favorit dan nikmatilah!

Untuk menyiapkan hidangan klasik yang lebih lezat di rumah, simak resepnya di bawah ini:

Ayam Madu Panas Pedas, Manis, Sangat Menarik dan Dimasak dengan Cepat di Air Fryer

Satu Langkah Kecil Ini Membawa Sayap Ayam Anda Dari Bagus Menjadi Benar-Benar Menakjubkan

Move Over Fudge Sauce — Kuah Coklat Menawarkan Rasa Nostalgia dan Kenyamanan Sejati

Rahasia Koki Selebriti Gina Neely untuk Membuat Okra Tidak Berlendir — Ditambah 5 Resep Okra Mudah

Woman’s World bertujuan untuk hanya menampilkan produk dan layanan terbaik. Kami memperbarui bila memungkinkan, tetapi penawaran akan berakhir dan harga dapat berubah. Jika Anda membeli sesuatu melalui salah satu tautan kami, kami mungkin mendapat komisi. Pertanyaan? Hubungi kami di toko@womansworld.com .