Koki Mengungkapkan Pertukaran yang Membuat Kentang Tumbuk Ekstra Kaya dan Lembut — 2024
Tidak ada yang lebih baik daripada setumpuk kentang tumbuk untuk disandingkan dengan kalkun lezat atau daging sapi panggang yang gemuk. Dan jika Anda sedang mencari rahasia membuat tumbukan krim yang sempurna, periksa dapur Anda dan lihat apakah Anda memiliki sekaleng susu evaporasi. Susu jenis ini lebih pekat dibandingkan susu murni, sehingga menghasilkan tumbukan yang lebih pulen jika dipadukan dengan kentang. Dan meskipun hasilnya terasa kaya, peningkatannya sebenarnya sangat murah, hanya 5 ons. sekaleng susu evaporasi hanya berharga sekitar . Teruslah membaca untuk mengetahui tips koki tentang cara menggunakan susu evaporasi dalam kentang tumbuk agar lebih lezat dari sebelumnya!
Dasar-dasar kentang tumbuk
Kentang tumbuk pada intinya hanyalah kentang rebus dan empuk yang dihaluskan dengan mentega, susu atau krim kental dan bumbu. Dengan mengingat hal ini, ada banyak ruang untuk pertukaran bahan yang membuat tumbukan menjadi lebih enak. Salah satu pengganti yang patut dicoba adalah susu evaporasi untuk produk susu karena dapat meningkatkan rasa dan tekstur tumbukan.
Bagaimana susu evaporasi membantu menciptakan kentang tumbuk yang lezat
Susu evaporasi dibuat dengan memanaskan susu hingga mencapai titik di mana 60% kandungan airnya dihilangkan . Proses ini menghasilkan susu yang lebih pekat dengan rasa manis yang halus dan tekstur kental yang cocok untuk hidangan manis atau gurih. Faktanya, para koki dari Selatan telah membual tentang bahan rahasia dalam kentang tumbuk ini selama beberapa generasi. Berdasarkan Christy Jordan , penulis Lempeng Selatan ( Beli di Amazon, ,88 ), susu evaporasi menjadi pilihan populer di iklim panas karena tidak cepat rusak seperti susu atau krim biasa.
Membeli merek populer seperti Carnation juga sangat hemat ( Beli di Walmart, ,07 ) dan gunakan untuk memperkaya tumbukan Anda. Hampir setiap kali Anda membuat resep yang membutuhkan susu, mengganti susu evaporasi akan membuatnya sedikit lebih kaya dan, seperti kebanyakan hal dalam hidup, lebih kaya lebih baik, kata Jordan. Sulit untuk berdebat dengannya di sana, dan dapur uji kami mengungkapkan tip substitusi yang menghasilkan kentang tumbuk susu evaporasi yang lembut. (Klik untuk mempelajarinya cara membuat susu evaporasi 1 bahan Dalam keadaan darurat.)
Jumlah susu evaporasi yang harus Anda gunakan
Saat membuat tumbuk, Dunia Wanita Direktur Makanan Julie Miltenberger mengatakan untuk menukar seluruh susu biasa atau krim kental dalam resep dengan susu evaporasi. Dengan cara ini, kentang mencapai tingkat krim yang diinginkan dengan tambahan rasa yang lezat. Trik lain untuk mendapatkan hasil tumbukan yang ekstra halus? Lelehkan mentega dan haluskan di dalam kentang sebelum menambahkan susu. Alasannya: Lemak mentega melapisi pati dan mencegah kentang menjadi pucat, yang bisa terjadi jika Anda menambahkan susu terlebih dahulu. Ini menghasilkan tumbukan yang sangat lembut dan tidak menggumpal yang akan mencuri perhatian di meja makan!
2 resep kentang tumbuk yang lembut dan lembut
Setelah dapur Anda penuh dengan susu evaporasi, cobalah dua resep kentang tumbuk dari dapur uji kami. Satu resep menggunakan kentang Yukon Gold standar, sementara resep lainnya menggunakan ubi jalar. Namun, keduanya sama-sama lezat dan menunjukkan keserbagunaan susu evaporasi — baik Anda membuat tumbukan manis atau gurih! (Untuk membawa sisi sederhana ini ke tingkat berikutnya, berikut cara membuat a batangan kentang tumbuk untuk orang banyak.)
Kentang Bawang Putih Hancur
ALLEKO/Getty
Sisi ekstra krim ini dapat dibuat hingga dua hari sebelumnya dan dipanaskan kembali sebelum disajikan.
Bahan-bahan:
- 2 pon. Kentang Emas Yukon
- ¾ cangkir susu evaporasi
- ½ sdt. bubuk bawang putih
- ¼ cangkir mentega, lelehkan
- ¼ cangkir daun bawang cincang
- Tangkai kucai (opsional)
Petunjuk arah:
- Dalam panci, campurkan kentang dengan air asin secukupnya hingga menutupi. Didihkan dengan api besar; kecilkan api menjadi sedang. Masak hingga empuk, 20 hingga 25 menit. Tiriskan dan kembalikan ke panci.
- Kentang tumbuk kasar. Tambahkan mentega dan haluskan kembali sebelum diakhiri dengan susu evaporasi, bawang putih bubuk dan daun bawang. Taburi dengan ¼ sdt. garam dan ¼ sdt. merica. Pindahkan ke mangkuk saji. Jika diinginkan, hiasi dengan daun bawang.
- 3 pon. ubi jalar, kupas
- 4 sdm. mentega tawar, lelehkan
- ¼ cangkir gula merah muda kemasan
- ¼ cangkir susu evaporasi
- ½ sdt. kayu manis bubuk
- ⅓ cangkir pecan berlapis kaca, cincang
- Lapisi slow cooker berukuran 4 liter dengan semprotan memasak. Potong kentang menjadi potongan berukuran 1 inci.
- Tempatkan kentang di bagian bawah slow cooker; tambahkan 1 gelas air. Menutupi; masak dengan api besar sampai empuk, 4 jam. Mengeringkan.
- Kembali ke slow cooker; tumbuk. Masukkan mentega hingga tercampur, lalu gula merah, susu evaporasi, kayu manis dan ½ sdt. garam.
- Pindahkan ke mangkuk saji. Taburi atasnya dengan pecan berlapis kaca.
Tumbuk Ubi Jalar Pemasak Lambat
DronG/Getty
Anda tidak akan pernah kembali lagi ke kentang kompor — teknik cerdas kami membuat masakan ini bisa dimasak tanpa repot.
Bahan-bahan:
Petunjuk arah:
Untuk resep kentang lezat lainnya , simak kisahnya di bawah ini:
Peretasan Sederhana Ini Membuat Kentang Goreng Paling Renyah yang Pernah Anda Cicipi
11 Resep Ubi Jalar Panggang Yang Akan Meriahkan Kejatuhan Anda Dengan Rasa Bergizi
adalah jordan ladd terkait dengan cheryl ladd
Peretasan 10 Detik Ini Akan Membuat Kentang Panggang Anda Lebih Renyah dan Lezat
Klik untuk mengetahui lebih lanjut Kiat syukur, resep, dan cerita lainnya .
Woman’s World bertujuan untuk hanya menampilkan produk dan layanan terbaik. Kami memperbarui bila memungkinkan, tetapi penawaran akan berakhir dan harga dapat berubah. Jika Anda membeli sesuatu melalui salah satu tautan kami, kami mungkin mendapat komisi. Pertanyaan? Hubungi kami di toko@womansworld.com .