Studi Baru Menghubungkan Erythritol dengan Pembekuan Darah — Kelebihan Nutrisi tentang Apa yang Perlu Anda Ketahui — 2025
Saat ini sepertinya semua orang ingin mengurangi gula. Itu merupakan hal yang luar biasa, mengingat dampak buruk kelebihan gula terhadap tubuh. Tapi kami tetap ingin menikmati suguhan manis sesekali. Di sinilah peran pengganti gula rendah dan tanpa kalori. Ada begitu banyak di luar sana, mulai dari aspartam favorit lama kita, sukralosa, dan sakarin hingga yang lebih baru seperti eritritol dan stevia. Seperti pemanis lama, erythritol dan stevia menawarkan rasa gula tanpa kalori — dan tidak meningkatkan kadar glukosa darah. Namun ada perbedaan utama antara pemanis ini. Baca terus untuk mengetahui pemanis mana yang merupakan pilihan lebih baik untuk Anda: erythritol vs. stevia.
temuan terbaik pemetik Amerika
Apa itu eritritol?
Erythritol adalah gula alkohol yang dihasilkan dari gula sederhana dalam jagung. Ini dianggap sebagai pemanis buatan, meskipun secara alami ditemukan dalam jumlah kecil pada buah-buahan seperti anggur, persik, semangka, dan pir; sayuran seperti jamur; dan beberapa makanan dan minuman fermentasi seperti keju, bir, sake, dan kecap. Tetapi itu juga ditambahkan ke makanan sebagai pemanis pada tingkat yang jauh lebih tinggi . Pemanis rendah kalori ini sekitar 70% semanis gula meja, sehingga dibutuhkan lebih banyak untuk menciptakan tingkat rasa manis yang sama.
Apa itu stevia?
Stevia adalah pemanis alami dan pengganti gula nol kalori yang berasal dari daun spesies tanaman Stevia rebaudiana , juga dikenal sebagai daun manis, berasal dari Brasil dan Paraguay. Senyawa aktif dari stevia adalah steviol glikosida , yang memiliki rasa manis hingga 150 kali lipat dari gula. Senyawa ini stabil terhadap panas, stabil terhadap pH, dan tidak berfermentasi, sehingga berguna dalam makanan kemasan.
Gambar Westend61/Getty
Di mana Anda akan menemukan eritritol dan stevia
Anda dapat membeli pemanisnya sendiri dalam berbagai bentuk, mulai dari cairan dan produk bubuk hingga berbentuk kubus dan kemasan tersendiri untuk digunakan dalam pembuatan kue dan untuk mempermanis kopi dan teh. Tapi mereka juga ditemukan dalam ribuan makanan olahan seperti minuman ringan, air beraroma, yogurt, protein batangan, permen karet, permen dan saus salad berlabel rendah gula, tanpa gula, keto, atau ramah diabetes. Memang, hampir setengah dari seluruh rumah di Amerika memiliki produk yang mengandung stevia di dapur mereka .
Beberapa produk menyertakan kedua stevia Dan eritritol, kata Elizabeth Dunford, PhD, seorang konsultan proyek kebijakan pangan di The George Institute for Global Health, dosen senior di Fakultas Kedokteran di Universitas New South Wales dan asisten profesor nutrisi di Universitas North Carolina di Chapel Hill.
Anehnya, bahkan banyak pemanis alami itu sendiri, termasuk stevia dan buah biksu, menambahkan eritritol ke dalam produknya. Alasannya? Sebungkus stevia tidak dituangkan dengan cara yang sama seperti sebungkus gula, jelasnya Debbie Petitpain, MS, RDN , juru bicara Akademi Nutrisi dan Dietetika. Untuk mengatasi kendala ini, produsen akan menambahkan bahan pengisi seperti eritritol untuk membantu meningkatkan massa dan tekstur. Dengan begitu, produk yang dimaniskan lebih menyerupai gula meja dalam hal volume atau rasa. Jadi jika Anda membeli sebungkus stevia, Anda mungkin juga mendapatkan erythritol, yang membuat membaca label menjadi kuncinya (lebih lanjut tentang itu nanti).
Apakah erythritol dan stevia aman dikonsumsi?
Pemanis stevia terbuat dari komponen daun stevia dan dianggap 'umumnya diakui aman' (GRAS) oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), namun tidak menjamin bahwa suatu produk 100% aman namun mengakui bahwa terdapat konsensus di antara para ahli bahwa produk tersebut tidak akan menimbulkan bahaya bila digunakan sebagaimana mestinya.
Pada tahun 2001, FDA mengklasifikasikan eritritol sebagai GRAS . Namun penelitian dipublikasikan di jurnal Pengobatan Alam pada bulan Februari 2023 ditemukan orang yang menderita stroke atau serangan jantung memiliki tingkat erythritol yang lebih tinggi dalam tubuh mereka dibandingkan mereka yang tidak menderita penyakit jantung. Penelitian selanjutnya pada manusia dan tikus menunjukkan hal tersebut mengonsumsi eritritol dapat meningkatkan pembentukan bekuan darah . Hal ini, pada gilirannya, dapat meningkatkan kemungkinan serangan jantung atau stroke, menurut pernyataan dari National Institutes of Health, yang mendanai penelitian tersebut.
Namun beberapa pihak mengatakan masih terlalu dini untuk membuat rekomendasi menyeluruh tentang eritritol.
Seperti hampir semua hal yang dikonsumsi berlebihan, pemanis juga dikaitkan dengan dampak negatif terhadap kesehatan, kata Dunford, yang tidak terlibat dalam penelitian ini. Yang terbaru Pengobatan Alam Studi menemukan bahwa kadar eritritol yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko serangan jantung, stroke, atau kematian yang lebih besar. Penting untuk dicatat bahwa sebagian besar orang dalam penelitian ini sudah berisiko lebih tinggi terkena penyakit jantung dan stroke. Namun, bahkan pada peserta yang sehat mereka menemukan bahwa mengonsumsi eritritol dalam jumlah besar sekaligus meningkatkan kadar darah ke tingkat yang tidak diinginkan, jelasnya.
Terakhir, eritritol dan stevia umumnya dapat ditoleransi dengan baik, kata Vandana Sheth, RDN, pemilik VandanaSheth.com , sebuah bisnis konsultasi nutrisi di Los Angeles. Namun dalam dosis tinggi, dapat menyebabkan masalah pada usus. Kita memerlukan penelitian yang lebih komprehensif untuk melihat pengaruh pemanis non-nutrisi dan pengaruhnya terhadap kesehatan usus. Petitpan menambahkan bahwa membangun toleransi terhadap efek GI ini dapat dilakukan dan menyarankan untuk memulai dengan dosis kecil dan melihat bagaimana perasaan Anda sebelum menambahkan lebih banyak ke dalam makanan Anda.
Stevia mungkin merupakan pilihan terbaik bagi penderita diabetes
Jika Anda khawatir dengan kadar gula darah Anda, stevia adalah pilihan paling sehat, terutama jika Anda menderita diabetes, kata pakar nutrisi. Fred Pescatore, MD . Stevia tidak menyebabkan gangguan gula darah. Faktanya, sebuah penelitian di jurnal Nafsu makan menunjukkan bahwa penderita diabetes yang menggunakan stevia memiliki kadar gula darah yang lebih rendah dibandingkan mereka yang menggunakan pemanis buatan. (Klik melalui untuk info lebih lanjut tentang stevia dan diabetes. )
Sheth menambahkan, Ada beberapa data yang menunjukkan bahwa stevia dapat membantu menurunkan trigliserida, tekanan darah, dan kolesterol. Ini juga telah terbukti mempercepat penurunan berat badan: Dalam sebuah penelitian, 77% orang yang mengganti gula meja dengan stevia mengalami penurunan berat badan secara signifikan.
john doherty michael belajar
Kegunaan terbaik untuk eritritol dan stevia
Kedua pemanis tersebut dapat digunakan dalam kopi dan teh atau ditambahkan ke makanan seperti smoothie, yogurt atau sereal, kata Sheth. Bisa juga digunakan untuk memanggang, tapi berdasarkan rasa manisnya, terutama stevia, Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlahnya. (Ini grafik konversi dapat membantu Anda menentukan berapa banyak stevia dan erythritol yang dapat menggantikan gula meja.)
Banyak orang menggunakan pemanis dalam membuat kue, tapi ini tidak selalu merupakan pengganti yang sempurna, kata Petitpain. Dari sudut pandang ilmu pangan, gula dapat berwarna coklat dan menjadi karamel, sedangkan eritritol dan stevia tidak mengalami reaksi kimia yang sama, dan tidak akan menjadi coklat atau menjadi karamel, jelasnya. Saat Anda menambahkan gula ke telur untuk membuat merengue, gula akan membuat campurannya mengembang. Efeknya tidak akan sama dengan stevia atau erythritol. Garis bawah? Jika gula memberikan fungsi lain, maka hanya rasa manis, mungkin tidak ada peralihan fungsi jika Anda menggunakan stevia atau erythritol dalam resepnya.
Terlebih lagi, kata Steth, Stevia dapat memiliki sisa rasa yang mungkin mempengaruhi produk jadi. Erythritol mungkin tidak baik untuk membuat es krim, karena tidak larut seperti gula meja dan dapat mengkristal.
Garis bawah
Sebaiknya perhatikan baik-baik apa yang Anda makan terkait pemanis buatan dan perhatikan ukuran porsinya, kata Dunford. Saya menyarankan konsumen untuk selalu membaca label makanan yang Anda beli. Perusahaan makanan harus mencantumkan pemanis dalam daftar bahan produknya. Namun, mereka tidak perlu menunjukkan berapa banyak pemanis yang terkandung dalam produk tersebut. Sebagai aturan, produk yang mengandung pemanis non-gula harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, dengan sebagian besar makanan berasal dari produk segar dan olahan minimal.
Jika Anda memiliki kondisi kesehatan kronis, sebaiknya diskusikan perubahan pola makan dan pertanyaan dengan ahli kesehatan Anda, kata Dunford. Sheth menambahkan, Jika Anda hidup dengan diabetes, pertimbangkan untuk bertemu dengan ahli gizi terdaftar dan spesialis perawatan dan pendidikan diabetes untuk mendapatkan panduan yang dipersonalisasi guna memenuhi kebutuhan nutrisi Anda dengan lebih baik.
Tentu saja, masih banyak pemanis buatan dan alami lainnya yang beredar di pasaran, semuanya memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Klik untuk melihat bagaimana pemanis alaminya allulose dapat membantu Anda menurunkan berat badan , ditambah caranya sukralosa dapat menyebabkan gangguan GI .
mengapa radar meninggalkan mash?
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya pemanis bagi kesehatan:
5 Pemanis Alami yang Membantu Menyeimbangkan Gula Darah, Menurunkan Kolesterol, Membakar Lemak, dan Banyak Lagi
Kami Mencicipi Dua Pemanis Buatan: Inilah Yang Paling Kami Sukai