Rahasia Biskuit Terkelupas Sempurna? Gunakan Parutan Kotak Untuk Memotong Mentega — 2025
Biskuit buatan sendiri dulunya merupakan kelemahan saya dalam membuat kue. Alasannya? Saya kesulitan menjaga bahan-bahannya Sungguh dingin (agar serpihannya optimal), sambil juga menggosok tepung dan mentega dengan ujung jari agar tercampur. Akibatnya, mentega sering kali memanas selama proses pencampuran, dan lapisan mentega saya sangat sedikit setelah biskuit dipanggang. Namun, titik balik dalam perjalanan saya membuat biskuit adalah ketika saya mulai menggunakan parutan kotak. Meskipun alat ini dikenal untuk merobek-robek keju dan sayuran, alat ini juga mengubah sebatang mentega menjadi serpihan yang mudah. Hal ini memungkinkan mentega tercampur lebih cepat ke dalam adonan biskuit tanpa melunak — memastikan Anda mendapatkan lapisan yang empuk dan lembut di bagian akhir. Teruslah membaca untuk mempelajari cara membuat biskuit bersisik sempurna dengan bantuan parutan kotak.
Mengapa Anda Harus Memarut Mentega Saat Membuat Biskuit
Mentega adalah bahan terakhir yang mungkin Anda gunakan untuk menggunakan parutan kotak, tetapi mentega ini sangat cocok untuk biskuit buatan sendiri. Penulis makanan dan penulis buku masak Justin Chapple bersumpah dengan memarut mentega beku ke dalam adonannya sebelum dicampur. Trik ini menghasilkan potongan kecil mentega yang tetap dingin dan mudah menyatu dengan bahan lainnya. Hasil akhirnya adalah biskuit yang bersisik dan berlapis-lapis, lebih baik daripada biskuit yang pernah Anda panggang sebelumnya. Perhatikan Makanan & Anggur video di bawah untuk melihat Chapple menjelaskan dan mendemonstrasikan cara kerja peretasan ini.
Cara Membuat Biskuit Serpihan
Jika Anda sudah memiliki resep biskuit buatan sendiri yang berharga, gunakan cara ini untuk merobek mentega daripada melakukannya dengan ujung jari Anda. Sebagai alternatif, cobalah resep yang dibuat oleh Biskuit Buttermilk Favorit Kami ini Kehidupan Selatan , karena menggunakan trik memarut mentega. (Juga, klik untuk a tukang ayam resep yang menggunakan retasan praktis ini.)
Bahan-bahan:
- 1 batang (½ cangkir) mentega tawar atau asin, beku
- 2 ½ cangkir tepung yang mengembang sendiri
- 1 cangkir buttermilk, dinginkan
- 2 sendok makan mentega, lelehkan
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 475 derajat Fahrenheit. Parut mentega beku menggunakan parutan kotak berlubang besar. Campurkan mentega parut dan tepung dalam mangkuk sedang. Dinginkan 10 menit.
- Buatlah lubang di tengah adonan. Tambahkan buttermilk, lalu aduk 15 kali hingga adonan lengket terbentuk.
- Balikkan adonan ke permukaan yang diberi sedikit tepung. Taburkan sedikit tepung di atas adonan. Dengan menggunakan penggilas adonan yang diberi sedikit tepung, gulung adonan menjadi persegi panjang setebal ¾ inci (sekitar 9 kali 5 inci). Lipat adonan menjadi dua sehingga ujung-ujungnya bertemu. Ulangi proses menggulung dan melipat 4 kali lagi.
- Gulung adonan hingga ketebalan ½ inci. Potong dengan pemotong bundar bertepung berukuran 2 ½ inci, bentuk kembali sisa-sisanya, dan beri tepung sesuai kebutuhan.
- Tempatkan adonan bulat di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang 15 menit atau sampai berwarna kecoklatan. Olesi dengan mentega cair dan dinginkan 4 hingga 5 menit lalu sajikan hangat.
Tes Selera Saya
Bahkan sebelum saya mencicipinya, bagian tengah biskuit yang berlapis-lapis merupakan tanda langsung bagi saya bahwa peretasan tersebut berhasil. Faktanya, peretasan ini menghasilkan biskuit terbaik yang pernah saya buat. Mereka memiliki rasa mentega yang kuat dan tekstur yang renyah namun lembut; olesan mentega lembut dan Mentega Berry Omakase di dalamnya menambahkan kekayaan ekstra dan sentuhan manis.
adalah hal favorit saya lagu natal
Tentu saja: Saya akan lebih sering menggunakan parutan kotak untuk membuat biskuit sebagai bagian dari sarapan siang atau camilan sore hari. Bicara tentang memanfaatkan peralatan dapur sehari-hari secara maksimal!
Alexandria Brooks