Mencoba mengurangi asupan natrium Anda? Menjadi kalkun dingin bisa menjadi hal yang sulit. Makanan olahan dan makanan restoran mengandung garam dalam jumlah tinggi, dan memasak tanpa garam di rumah memberikan tantangan bagi kita yang menyukai rasanya. Untungnya, ada opsi baru yang bisa membantu: garam hijau.

Berbeda dengan garam meja yang berbentuk kristal putih halus, garam hijau berbentuk bubuk (mirip dengan matcha) dan dijual dalam kantong kertas coklat, bukan dalam penggiling atau bak garam. Ia juga dilengkapi dengan beberapa nutrisi tambahan, termasuk magnesium, potasium, klorofil (karenanya warnanya hijau) dan vitamin B3. Halangannya: Sekantong garam hijau berharga lebih dari $20 dengan harga kurang dari 9 ons. ( Beli dari Garam Hijau, $22 ). Sebaliknya, garam meja beryodium harganya jauh lebih murah. Faktanya, Anda membeli 26 ons. botol hanya dengan 72 sen! ( Beli dari Walmart, $0,7 2 ). Jadi mengapa Anda harus mempertimbangkan untuk menambahkan garam hijau ke dalam daftar kuliner Anda, dan apakah itu sepadan dengan harganya? Inilah yang dikatakan para ahli kami.

Apa itu garam hijau?

Garam hijau, juga dikenal sebagai salicornia atau 'asparagus laut', adalah bentuk unik sayuran laut yang berasal dari jenis rumput laut tertentu yang dapat dimakan, jelasnya. Kelsey Costa, MS, RDN , ahli diet dan konsultan nutrisi terdaftar untuk Koalisi Nasional untuk Kesehatan . Tumbuhan laut yang kaya nutrisi ini, tumbuh subur di rawa-rawa asin dan daerah pesisir, dipanen, dikeringkan, dan digiling menjadi pengganti garam halus berwarna hijau. Rasanya yang khas dan warnanya yang cerah membuatnya semakin populer di kalangan kuliner, sering kali muncul di daftar bahan dengan nama lain, seperti samphire, glasswort, atau Pickleweed.

Sudah lama digunakan di Eropa dan Asia, khususnya Korea, garam hijau merupakan alternatif rendah sodium dibandingkan garam meja. Ini mengandung sekitar 280 mg natrium per 1/2 sdt. dibandingkan dengan 1.150 mg yang ditemukan dalam jumlah garam meja yang sama, kata Costa.

Martin Keiler/Getty

Terkait: Saya Menyembuhkan Tiroid Saya yang Lambat Dengan Rumput Laut — Sekarang Saya Merasa Lebih Baik Dari Sebelumnya!

Seperti apa rasanya garam hijau

Rasanya lebih halus dibandingkan garam meja biasa, dengan tekstur bubuk seperti herba giling, jelas Costa. Rasanya agak asin dengan rasa umami, tapi juga membawa sedikit rasa rumput laut.

Meskipun garam hijau tidak mengandung monosodium glutamat (MSG), pakar nutrisi dan ilmuwan pangan Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN , menyebutnya sebagai MSG dalam bentuk alami, penambah rasa yang menambahkan umami pada makanan gurih berkat kadar glutamatnya yang tinggi. Seperti halnya MSG, Dr. Wallace mengatakan penggunaan garam hijau paling baik dilakukan pada makanan gurih. Jika Anda membuat masakan Asia atau sesuatu yang ingin Anda tambahkan rasa rumput laut, inilah saatnya menggunakan garam hijau. Selain itu, para chef semakin banyak yang memilihnya sebagai garam akhir untuk ikan, makanan laut, atau sayuran panggang.

Terkait: Ramuan & Rempah Kering Anda *Sudah* Kedaluwarsa — Inilah Cara Mengetahui Kapan Harus Membuangnya

Garam hijau mengandung beragam nutrisi

Perusahaan yang memproduksi garam hijau menunjukkan bahwa garam tersebut kaya akan vitamin dan mineral seperti magnesium, tembaga, dan vitamin B3, kata Costa. Namun, dia mencatat bahwa untuk dianggap bergizi tinggi, makanan tersebut harus mengandung setidaknya 20% dari nilai harian yang direkomendasikan. Garam hijau hanya mengandung 4% dari nilai harian magnesium dan tembaga serta 15% dari nilai harian vitamin B3. Meski begitu, nutrisi ini memainkan peran penting dalam berbagai fungsi tubuh, termasuk metabolisme, fungsi saraf, dan kesehatan kekebalan tubuh.

Garam hijau juga mengandung sejumlah kecil yodium, potasium, protein dan serat, namun Costa mengatakan jumlah tersebut tidak cukup untuk memberikan manfaat kesehatan. Ia mengatakan bahwa garam hijau adalah alternatif yang aman untuk pengganti garam, yang mengandung potasium, bagi orang-orang dengan kondisi kesehatan (seperti penyakit ginjal) yang perlu memperhatikan asupan potasiumnya. (Klik untuk melihat yang terbaik makanan kaya kalium .)

Bagaimana garam hijau dapat meningkatkan kesehatan Anda

Meskipun sebagian besar penelitian tentang garam hijau telah mempelajari pengaruhnya terhadap hewan atau pengaruhnya pada cawan Petrie di laboratorium, salicornia menunjukkan hasil yang menjanjikan di beberapa bidang kesehatan. Garam hijau kaya akan fitokimia bioaktif yang telah mengkonfirmasi khasiat obat, termasuk antiinflamasi, antioksidan, antikanker, antihipertensi, antimikroba, dan antidiabetik, kata Costa. Dan beberapa senyawa yang diisolasi dari salicornia telah menunjukkan efek perlindungan yang signifikan bagi otak, jantung dan hati, dan bahkan terhadap efek samping kemoterapi. Meskipun temuan ini menjanjikan, penelitian pada manusia masih kurang dan diperlukan penelitian yang lebih komprehensif untuk memastikan manfaat ini, Costa menambahkan.

Salah satu penelitian tersebut di Jurnal Makanan Obat menemukan bahwa ekstrak salicornia memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi di laboratorium. Dan studi terpisah di Antioksidan menemukan bahwa antioksidan dalam rumput laut (13-KODE) mengurangi peradangan pada sel darah putih tertentu. Apa pun yang mengandung komponen tumbuhan akan memiliki kapasitas antioksidan, tambah Dr. Wallace.

Penelitian hewan lainnya di jurnal Makanan & Fungsi menemukan bahwa mereka yang diberi salicornia tidak mengalami tekanan darah tinggi . Namun garam meja menyebabkan hipertensi pada kelompok kedua, meskipun faktanya kedua kelompok diberi jumlah natrium yang sama. Costa mengatakan temuan ini sebagian besar disebabkan oleh asam trans-ferulic salicornia, yang tampaknya memiliki efek vasoprotektif. Kesimpulannya? Garam hijau bisa menjadi alternatif pengganti garam biasa dalam mengelola dan mencegah hipertensi. (Klik untuk mengetahui lebih lanjut peretasan tekanan darah untuk menurunkan angkamu secara alami.)

Manfaat membatasi konsumsi natrium

Mengganti garam hijau dengan garam meja biasa dalam hidangan gurih tertentu dapat membantu mengurangi asupan natrium Anda. Dan itulah kuncinya untuk meningkatkan kesehatan Anda. Kami tahu ada batasan tertentu di mana jumlah natrium yang Anda peroleh mulai berpengaruh, kata Dr. Wallace. Tapi masalahnya dengan nutrisi adalah hal itu sangat personal.

Misalnya, seseorang yang sehat dan mengonsumsi makanan bervariasi dengan banyak buah dan sayuran mungkin tidak perlu terlalu khawatir tentang asupan natrium. Hal ini terutama berlaku jika tekanan darah, kolesterol, dan gula darah mereka semuanya normal. Namun jika Anda menderita hipertensi atau prahipertensi, atau Anda memiliki faktor risiko penyakit kardiovaskular lain seperti diabetes atau kadar kolesterol darah tinggi, maka asupan natrium lebih penting bagi Anda, catat Dr. Wallace. Secara umum, katanya, orang sehat hanya melihat perubahan kecil pada tekanan darah dengan menurunkan asupan natrium.

Selain itu, seseorang yang mendapat cukup kalium dalam makanannya akan membatasi efek negatif dari asupan natrium. Keduanya menyeimbangkan satu sama lain. Jadi orang dengan asupan natrium tinggi yang juga memiliki asupan kalium tinggi umumnya tidak mengalami masalah, jelas Dr. Wallace. (Klik untuk mengetahui lebih lanjut makanan kaya kalium .)

Meski begitu, para peneliti di Universitas Tulane telah menyarankan adanya hubungan antara keduanya konsumsi garam yang tinggi dan risiko terkena diabetes tipe 2, Costa menambahkan. Faktanya, pengguna garam biasa ditemukan memiliki a Risiko 39% lebih tinggi terkena penyakit ini dibandingkan orang yang jarang menggunakan garam. Peningkatan asupan garam dapat mengganggu keseimbangan bakteri usus, berpotensi berkontribusi terhadap resistensi insulin melalui peradangan usus, katanya. Selain itu, asupan garam yang tinggi, terutama pada individu yang kelebihan berat badan, juga dapat menyebabkan hal ini meningkatkan konsumsi kalori (dan konsumsi natrium selanjutnya), berkontribusi terhadap obesitas, faktor risiko utama diabetes.

Cara yang lebih mudah untuk menurunkan asupan natrium

Selain menaburkan garam hijau rendah sodium sebagai pengganti garam meja jika memungkinkan, ada cara lain untuk mengurangi asupan tanpa mengorbankan rasa. Orang-orang sering kali disarankan untuk menghilangkan garam meja dan membatasi penggunaannya dalam memasak kecuali jika diperlukan, kata Costa. Namun membatasi garam bukan berarti harus membatasi rasa. Alternatif yang sehat dan beraroma dapat digunakan sebagai bumbu, seperti herba, rempah-rempah, jus jeruk seperti lemon atau jeruk nipis, dan sayuran aromatik seperti bawang putih dan bawang merah. Bahan lain yang perlu dipertimbangkan termasuk ragi bergizi, dengan rasa gurih dan nutrisi penting, serta campuran bumbu bebas garam, yang menawarkan beragam rasa tanpa menambahkan natrium. Penting juga: Memeriksa label untuk penambahan garam.

Terlebih lagi, Dr. Wallace mengatakan penggunaan rempah-rempah seperti kemangi, peterseli, kari, jintan, kunyit, paprika, serta cabai hitam dan merah tidak hanya memberikan rasa yang enak, tetapi juga sejumlah senyawa bioaktif kuat yang berkontribusi terhadap kesehatan yang lebih baik. Saya juga menggunakan banyak bawang putih di dapur saya, katanya. Bubuk bawang putih atau bawang putih cincang atau cincang biasa mengandung allicin, zat antikanker. (Klik untuk mempelajari cara menyimpan bawang putih agar tahan lebih lama.)

Thanit Weerawan/Getty

Costa mengatakan fokus pada penggabungan pilihan alami rendah sodium untuk memberi rasa pada makanan lebih menguntungkan daripada menggunakan garam rendah sodium. Mengapa? Pilihan rendah sodium lebih mahal dan tidak cocok untuk mereka yang menderita penyakit ginjal dan kondisi lain yang memerlukan pembatasan potasium. Pengganti garam biasa, dipasarkan sebagai 'pengganti garam', 'garam rendah sodium', 'garam kalium', 'garam mineral', dan 'garam tereduksi natrium', sering kali menggantikan natrium klorida dengan potasium klorida , katanya, yang dapat menjadi masalah bagi mereka yang membatasi asupan kalium.

Bantuan dari industri makanan

Dr Wallace mengatakan Food & Drug Administration (FDA) sedang melakukan upaya sukarela inisiatif pengurangan natrium . Dalam dua tahun ke depan, mereka memiliki tujuan untuk menurunkan asupan natrium hingga 3.000 mg per hari, katanya. Asupan rata-rata saat ini adalah 3.600 mg setiap hari. Saat ini, pedoman diet disarankan oleh Asosiasi Jantung Amerika seruan untuk membatasi asupan natrium tidak lebih dari 2.300 mg. Dan batas idealnya adalah 1.500 mg bagi penderita hipertensi, diabetes tipe 2, atau mereka yang berisiko mengalami kondisi tersebut, tambah Costa.

Tujuannya adalah menurunkan asupan natrium ke tingkat 2.300 mg selama 10 tahun, kata Dr. Wallace. Sebagian besar perusahaan makanan besar mencoba menemukan cara baru untuk menghilangkan natrium dari produk mereka. Tapi ini juga soal keamanan, dan natrium adalah salah satu cara paling efektif yang kita miliki untuk mengendalikan mikroba, katanya, seraya menambahkan bahwa beberapa perusahaan secara bertahap mengurangi kandungan natrium tanpa memperhatikan labelnya. Sodium memiliki rasa yang enak dan orang-orang menyukainya, jadi Anda harus menguranginya secara bertahap.

Untuk lebih banyak bumbu dan rempah yang meningkatkan kesehatan Anda:

Manfaat Kesehatan yang Menakjubkan dari Kayu Manis Saigon

Susu Kunyit untuk Menurunkan Berat Badan: Cara Memanfaatkan Pembakar Lemak Lezat Ini

Pakar: Madu Ini Dapat Membantu Wanita Meringankan Hot Flashes, Meningkatkan Libido + Lebih Banyak Lagi

Konten ini bukan pengganti nasihat atau diagnosis medis profesional. Selalu konsultasikan dengan dokter Anda sebelum melakukan rencana perawatan apa pun .

Woman’s World bertujuan untuk hanya menampilkan produk dan layanan terbaik. Kami memperbarui bila memungkinkan, tetapi penawaran akan berakhir dan harga dapat berubah. Jika Anda membeli sesuatu melalui salah satu tautan kami, kami mungkin mendapat komisi. Pertanyaan? Hubungi kami di toko@womansworld.com .